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Notre gamme saveur

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FLEUR DE SEL

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La Fleur de Sel est récoltée à la surface de l’eau dans les aires saunantes et est composée de cristaux très fins. Elle se forme sous l’action conjuguée du soleil et du vent. Cette Fleur de Sel (ou « Sau-fine ») naturellement blanche une fois sèche, est d’une teinte légèrement rosée lors de sa récolte et dégage un parfum qui ressemble à celui de la violette. C’est une des particularités de la Fleur de sel qui est très riche en magnésium. La Fleur de Sel, ou Sel du saunier est un sel noble réservé à la table et aux préparations de l’Art Culinaire.

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CONDIMENTS

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Esprit du Sel vous propose les moutardes et mayonnaises de l’île de Ré : Les fleurs jaunes de la moutarde sauvage et le vert tendre à croquer de la salicorne, sont les couleurs qu’arborent fièrement les bosses des marais salants de l’île de Ré l’été. Nos moutardes et mayonnaises apporteront une bouffée d’air Rétais pour vos repas chauds ou froids avec les viandes, les poissons, les crustacés, les crudités…

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CARAMELS

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Nous avons fait élaborer un caramel très légèrement salé à la Fleur de Sel

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SEL MARIN

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Le Sel Marin, contrairement à la Fleur de Sel, se cristalise dans nos marais salants sur le fond des bassins. Ce sel, puissant en goût, a une teinte unique dûe à la présence naturelle d’argile au fond de nos marais. L’argile des marais est riche en silice, un antioxydant naturel. La méthode traditionnelle de récolte permet à notre Sel Marin de prendre 2 à 3% de cette argile. La silice, en combinaison avec la présence naturelle de calcium, potassium, magnésium… en fait le meilleur des sels marins avec des bienfaits reconnus pour la santé.

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