Saint Martin de Saint Maixent (79)

« La gourmandise n’est pas un défaut ! »

Notre production

Sur notre exploitation familiale, nous produisons 100 hectares de blé dont un hectare de blé tendre, une variété ancienne riche en protéines et faible en amidon et en gluten. Notre production est consacrée exclusivement à l’élaboration de pâtisseries. Nous nous sommes spécialisés sur la conception de nos petites gourmandises fermières à partir du blé récolté sur notre ferme. Celui-ci est moulu directement par notre moulin.
La production de blé ne suit aucun traitement préventif. Le traitement curatif est utilisé en dernier recours. Nous procédons ainsi dans le but d’assurer une qualité dans les pâtes de nos gâteaux et nos sablés. Nous utilisons du lait de ferme que nous allons chercher directement chez Les Petits Vallons. Les œufs sont également fermiers.
En ce qui concerne l’élaboration de nos gourmandises, notre mode de production traditionnel est très peu mécanisé. Nous avons à cœur de suivre les anciennes recettes familiales pour conserver les saveurs d’autrefois.